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今天是女神节，你会为你的女神做一些家常菜吗？比如，以下这些家常菜……
麻婆海参皇
原料：
发好的南美参2个，井水豆腐400克，刀口辣椒20克，花椒面5克，葱花3克，姜米、蒜米各5克。
调料：
鸡精、味精各5克，白糖1克，豆瓣酱25克，酱油5克，水150克，色拉油50克。
制作：
1、将南美参切成2厘米见方的块；井水豆腐切3厘米见方的丁。
2、豆腐、海参分别焯水。
3、锅上火，下色拉油烧热，豆瓣酱炒香，下刀口辣椒、姜米、蒜米炒香，加水，放入豆腐，加酱油调色，加鸡精、味精、白糖，慢慢烧至入味，撒葱花，勾薄芡，出锅倒入烧热的石锅上。
4、同样的办法将海参烧入味，浇在豆腐上，撒花椒面即可。
特色：
这是根据川菜演变而来的菜品，与麻婆豆腐比，这道菜口味更重。在炒制时，除了加入豆瓣酱，还加入刀口辣椒，使菜品口味更辣。
明炉山椒鱼
原料：
活草鱼1条（重约1200克）。
调料：
圆葱碎200克，野山椒碎50克，剁椒碎80克，料酒、葱、姜各20克，生粉40克，花生碎30克，白胡椒粉5克，色拉油、蒸鱼豉油、陈醋各100克，生抽50克，香菜3克。
制作：
1、草鱼宰杀制净，在鱼身两侧分别打上斜一字花刀，加料酒、葱、姜各10克，腌制入味。
2、取净锅上火，加入清水3千克，烧沸后加入葱、姜、料酒各10克，然后在腌好的鱼上拍上薄薄一层生粉，手提鱼尾（鱼头朝下），用手勺将沸水浇淋在鱼身上（鱼头要放在水中），当鱼头达到七分熟时，将整条鱼放到锅里，小火加热至鱼肉成熟，将其捞出，控干水分，放入容器内摆好。
3、锅内放入色拉油50克，烧至五成热时下入A料，中火炒香，倒入蒸鱼豉油、陈醋和生抽烧开，出锅浇淋在鱼身上，撒上白胡椒粉和花生碎，浇入烧至八成热的色拉油50克，最后撒上香菜即可。
特色：
这道菜是根据经典菜肴—馋嘴鱼改良而来，圆葱碎、野山椒碎、剁椒碎炒香后淋入蒸鱼豉油、生抽和陈醋，熬好的味汁酸辣爽口，口味远远超过馋嘴鱼。
春韭鸭蛋糕
原料：
新鲜鸭蛋8只，蒸好的咸肉片20克，韭菜段25克，黑木耳5朵，鲜蚕豆瓣10粒。
调料：
盐8克，鸡汁5克，胡椒粉3克，鸡汤500克，菜子油50克。
制作：
1、将新鲜鸭蛋磕入碗中，加入盐3克、韭菜段搅拌均匀。
2、取平底锅放入煲仔炉，烧热倒入菜子油，将事先处理好的鸭蛋倒入，微火煎至成形后翻过来，继续煎至两面金黄，取出改刀成边长3-4厘米的菱形块。
3、取炒锅上火，加入鸡汤，将鸭蛋块倒入，大火烧开，撇去浮沫，放入咸肉片、黑木耳、鲜蚕豆瓣，小火煨制2分钟，用盐、鸡汁、胡椒粉调味，离火上菜即可。
特色：
此菜用新鲜鸭蛋煎制的鸭蛋糕，同春韭、咸肉、黑木耳、鲜蚕豆仁烧制成汤菜，成菜色泽明艳、汤醇软滑、咸鲜利口，是一款老少皆宜的养生保健菜。
海鲜米汤烩蛏干
原料：
水发东海竹蛏干300克，文蛤100克，海虾、粳米各50克，蛋皮丝、木耳、香菜各10克，枸杞2粒。
调料：
清鸡汤1千克，上汤鸡汁10克，鲜鸡粉、盐各5克，海鲜汁3克，清水100克。
制作：
1、净锅上火，放蛏干和清鸡汤500克小火煨10分钟。
2、文蛤、海虾洗净取肉，和文蛤壳、虾壳、剩余的清鸡汤、海鲜汁一起放入锅中，煲10分钟过筛，制成海鲜汤，挑出文蛤肉、虾肉。
3、粳米淘洗干净，按1：2的比例加清水蒸熟，米饭和海鲜汤放入料理机，打成米汤。
4、另取净锅，放米汤，小火煮沸，放上汤鸡汁、鸡粉、盐调味，加入所有原料小火烩2分钟，起锅装盘点缀枸杞即可。
特色：
这道海鲜菜品口味清香，口感丝滑，而且健胃易消化，深受广大食客的欢迎。
沙煲牛肉筋
原料：
牛腱子肉、牛蹄筋各500克，大葱段200克，香葱末2克。
调料：
A料（干葱头、芹菜段各100克，蒜子50克，胡萝卜块30克）
B料（牛肉酱15克，剁椒80克，蚝油、酱油各10克，老抽8克，盐、鸡粉、味粉各5克，二汤2千克）、菜子油150克，色拉油500克（约耗30克）。
制作：
1、牛腱子肉切成长15厘米、厚5厘米的厚片；牛蹄筋切长15厘米的段；将牛腱子肉和牛蹄筋一起放入沸水锅内，水烧开后捞出原料，再将它们切小块。
2、锅里倒入菜子油，烧至五成热时，放入A料炒香，倒入牛筋、腱子肉翻炒一下，下入B料烧开，出锅倒入高压锅内，大火烧开，改小火压制18分钟，放气后取出牛肉和牛蹄筋，汤汁过滤留用。
3、锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入大葱段，小火炸至色泽金黄，出锅控油，放入沙锅内垫底，然后将牛肉、牛蹄筋和原汤倒入沙锅内，大火烧开，改小火收浓汤汁，用香葱末点缀。
特色：
此菜把牛腱子肉、牛蹄筋加入大量的蔬菜料、剁椒、牛肉酱一起高压，成品肉质细嫩，蹄筋爽滑，口味香辣。
无香料原汁牛腩
原料：
五花牛腩肉500克，牛板筋、牛蹄筋各100克，干黄椒8克，香菜梗8克，葱末、姜末各5克。
调料：
盐5克、味精6克、老抽4克、红烧酱油10克，混合油（牛油和熟猪油按2：1比例）60克。
制作：
1、五花牛腩肉500克，牛板筋、牛蹄筋洗净切块，冷水下锅焯去血沫，沥干水。
2、锅入混合油，烧至五成热，放入干黄椒、葱末、姜末爆香，下入牛肉、板筋和蹄筋小火煸炒约15分钟，待炒出香味和油分，添清水至刚刚没过牛肉，入盐、味精、老抽、红烧酱油调味，大火烧开，连同牛肉汤汁一起倒入高压锅中，上汽后压制20分钟至牛肉软烂、汤汁变浓。
3、锅上火，放入提前压好的牛肉、牛板筋和牛蹄筋，倒入压牛肉的原汤500克，大火烧热，装入煲仔炉内，点缀香菜梗，加热上桌即可。
关键：
1、此菜的牛腩肉要取自黄牛牛肋骨上的肉，只有肉质鲜红、细腻的五花腩，才能烹制出鲜美的牛腩菜。
2、牛腩焯水时需冷水下锅，当水温90℃左右时，捞出牛腩用冷水冲水，血水更易洗净。如果水温到100℃焯水，血水会立即被锁在牛肉内，牛肉颜色会发黑。
3、牛腩和牛筋在压制前，要用牛油和熟猪油小火煸炒出香味，不需要放桂皮、八角等任何香料，只用干黄椒、葱、姜末祛腥膻味并提鲜味，这样可以保留牛肉原有的香气。
4、牛肉、牛蹄筋和牛板筋在入锅高压之前一定要先炒香，炒制的时间要足，这样才能将油分完全炒出，这样才能将牛油中的香味完全释放出来，压出的汁水牛肉才够香。
春笋鱼面筋
原料：
炸好的鱼面筋200克，春笋片、香菇各50克
调料：
盐2克、白糖5克，蚝油15克，鸡汤300克，湿淀粉5克，菜子油20克，葱油5克。
制作：
1、锅上火，倒入鸡汤150克，放入鱼面筋、春笋片、香菇，小火煨至入味，离火。
2、锅内放入菜子油，倒入事先煨制好的鱼面筋、春笋、香菇，淋入蚝油、剩余的鸡汤大火烧开，用盐、白糖调味，淋入湿淀粉勾芡，出锅前淋入葱油即可。
特色：
此菜将新鲜的青鱼处理干净，去除骨后剁成泥与淀粉、鸡蛋一起搅拌均匀，加热制成鱼面筋。取鱼面筋与春笋、香菇一同烧制，成菜口感爽滑、筋道，鲜美异常。
脆脆油焖笋
原料：
袋装脆笋400克，五花肉厚片（厚约1厘米）100克，姜片30克，小米椒丁10克，葱花3克。
调料：
盐2克，鸡汁5克，味精2克，酱油6克，鲜味汁2克，蚝油4克，熟猪油50克，色拉油2克，二汤适量。
制作：
1、袋装脆笋放入沸水中，大火焯水半分钟，捞出用凉水冲凉。
2、锅入熟猪油烧至五成热，放入五花肉厚片、姜片，中火煸炒至肉发白，放入脆笋，中火煸炒几下，倒入二汤没过原料，大火烧开，改小火烧8-10分钟，下入盐、鸡汁、酱油3克调味，收紧汤汁后离火，取出五花肉片和姜片，将五花肉厚片切成小丁。
3、锅入熟猪油烧至五成热，放入五花肉丁、小米椒丁爆香，放入处理好的脆笋，倒入酱油、蚝油、味精调味，临出锅前淋入美极鲜味汁、色拉油，出锅装入盘中，撒入葱花点缀。
特色：
此菜把脆笋加入五花肉、二汤烧至入味后，再加入五花肉丁煸炒，成菜口感脆爽，香味、鲜味都特别浓郁。
看过这些家常菜之后，感觉怎么样？好了，东方和利君就知道你不会做，因为只有大厨和东方和利商用厨具的完美结合，才会做出这些菜品，最后，只需要你买单好了！
部分内容摘自「东方美食、 红餐网」
